HAFO KAFE

Mexico Finca Santoli je výběrová arabika z rodinné farmy v oblasti Teocelo ve státě Veracruz, který patří mezi nejuznávanější kávové regiony Mexika. Tento konkrétní lot se dostal do prestižní soutěže Cup of Excellence a získal 87 bodů, což potvrzuje jeho výjimečnou kvalitu.

Charakteristika kávy

Země původu: Mexiko

Region: Teocelo, Veracruz

Farma: Finca Santoli

Nadmořská výška: 1 200–1 250 m n. m.

Zpracování: Natural (suchá metoda)

Sklizeň: Ruční selektivní sběr pouze zralých třešní

Cupping skóre: 87 bodů ze 100

Soutěž: Cup of Excellence (účast v soutěži)

Chuťový profil

Díky naturálnímu zpracování je tato káva výrazně sladší a ovocnější než klasické promyté mexické kávy.

V šálku lze očekávat:

broskev

zralé tropické ovoce

med

jasmínové květy

bergamot

jemnou mléčnou čokoládu v dochuti

dlouhý sladký závěr

Má střední až plnější tělo, velmi příjemnou, jemnou citrusovou aciditu a vysokou sladkost. Někteří pražiči popisují tóny jasmínu, broskve, medu a bergamotu.

Něco o farmě Finca Santoli

Finca Santoli je rodinná farma, kde se klade důraz na ruční práci a pečlivou selekci každé sklizně. Kávové třešně se sbírají opakovaně pouze ve chvíli, kdy dosáhnou ideální zralosti. To je jeden z důvodů, proč káva dosahuje tak vysoké kvality.

Po sklizni jsou celé třešně sušeny na slunci metodou Natural. Během sušení se pravidelně obracejí, aby fermentace probíhala rovnoměrně a pod kontrolou. Právě tento způsob zpracování dodává kávě výraznou ovocnost, plnější tělo a medovou sladkost.

Oblast Teocelo – Veracruz

Teocelo leží na svazích pohoří Sierra Madre Oriental. Místní klima je ovlivněno horskými mlhami, pravidelnými srážkami a úrodnými vulkanickými půdami. Tyto podmínky vytvářejí ideální prostředí pro pěstování kvalitní arabiky.

Veracruz je historicky první oblastí Mexika, kde se začala pěstovat káva. Dnes je známý produkcí elegantních káv s čistým chuťovým profilem, příjemnou sladkostí a jemnou citrusovou aciditou.

Pro koho je tato káva ideální?

Díky své komplexnosti se výborně hodí pro:

filtr (V60, Chemex, Kalita),

AeroPress,

moderní espresso se sladkým ovocným charakterem.

Informace a podrobnosti o Cup of Excellence naleznete v tomto článku