HAFO KAFE

☕ Nikaragua – Maragogype

Maragogype (často psáno Maragogipe, přezdívaná Elephant Bean) je stará mutace odrůdy Typica, typická extrémně velkými zrny a jemným, elegantním chuťovým projevem. V Nikaragui se jí velmi dobře daří především v regionech Matagalpa a Jinotega, kde vznikají vyvážené a kultivované loty.

🌍 Charakteristika

Země: Nikaragua

Region: nejčastěji Matagalpa / Jinotega

Nadmořská výška: cca 1 200–1 500 m n. m.

Odrůda: Maragogype (mutace Typicy)

Zpracování: promyté (washed), výjimečně honey

Maragogype je méně výnosná a náročná na pěstování, ale při dobré farmářské práci nabízí čistý, jemný a velmi harmonický šálek.

👃 Aromatický profil

jemné květové tóny

sladká obilnost

lehké oříšky a karamel

Aroma je spíše decentní, ne explozivní – působí klidně a uhlazeně.

👅 Chuťový profil

Chuť:

mléčná čokoláda

karamel, máslová sušenka

jemné peckové ovoce (meruňka, žluté jablko)

Sladkost: kulatá, karamelová / třtinový cukr

Acidita: nízká až střední, jemná, měkká, lehce citrusová

Tělo: střední, krémové

Dozvuk: čistý, středně dlouhý, lehce nasládlý

🎯 Celkový dojem

Nikaragua Maragogype je:

velmi přístupná a elegantní káva

ideální pro zákazníky, kteří nehledají výraznou aciditu

chuťově „klasická“, ale ve vysoké kvalitě

Skvěle funguje jako daily specialty i jako kontrast k výrazně acidním africkým nebo geisha kávám.

🔧 Doporučená příprava

Filtr: V60, Kalita, batch brew (vynikne čistota a sladkost)

Espresso: velmi dobrá volba pro vyvážené, čokoládové espresso

Teplota vody: 92–94 °C

Poměr:

filtr 1:15–1:16

espresso spíše delší (1:2,2–1:2,5)

Tady je rozdíl ve velikosti zrn. Vpravo běžné kávové zrno.