HAFO KAFE

Abyssinia, nyní Etiopie, je původním domovem kávy (konkrétně arabiky). Podle dávné historie Etiopie objevil habešský pasák koz Kaldi, který žil kolem roku 850 nl, kávu. Pozoroval, jak jeho kozy vzrušeně poskakují a hlasitě mečí po žvýkání jasně červených bobulí, které vyrostly na nedalekých zelených keřích. Kaldi vyzkoušel několik bobulí sám a brzy pocítil pocit radosti. Naplnil své kapsy bobulemi a běžel domů, aby oznámil svůj objev.

Na návrh jeho manželky, vzal bobule k mnichům v klášteře u jezera Tana, zdroje řeky Blue Nile. Kaldi představil hlavnímu mnichovi bobule a připojil svůj popis jejich zázračného účinku. „Ďábelova práce!“ vykřikl mnich a vrhl bobule do ohně. Během několika minut se klášter naplnil vůní pražených bobů a ostatní mniši se shromáždili, aby to prozkoumali. Zrna byly vyjmuty z ohně a rozdrceny, aby se uhasily uhlíky. Vrchní mnich nařídil, aby byla zrna umístěna do pralesa a pokryta horkou vodou, aby byla zachována jejich dobrota. Tu noc se mniši posadili a pili oplývající voňavý vývar a slíbili si, že ji budou pít každý den, aby se udrželi vzhůru během jejich dlouhých nočních modliteb.                                                           

Zatímco tento populární příběh ukazuje náboženské schválení pro pití pražených kávových bobulí, jsou i domněnky, že etiopští mniši bobule žvýkali jako povzbuzující prostředek už po staletí před tím, než je vařili. Etiopské záznamy ukazují, že etiopští a súdánští obchodníci, kteří před 600 lety cestovali do Jemenu, žvýkali bobule na cestě do cíle, aby přežili krutou obtížnou cestu. Obyvatelé Kaffy a další etnické skupiny, jako je Oromo, byli s kávou rovněž obeznámeni. Míchali mletou kávu s máslem a konzumovali je pro výživu. Tento postup míchání mletých kávových zrn s ghí (vyčeřeným máslem), aby se získala výrazná máslová chuť, přetrvává dodnes v částech Kaffa a Sidamo, dvou z hlavních etapových produkčních oblastí kávy.